جلاش بالكاسترد فاطمة أبو حاتي

المكونات:

للكاسترد:

• 4 أكواب حليب كامل الدسم
• 6 ملاعق كبيرة نشا
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري)

للجلاش:

• 1 عبوة جلاش (500 جرام)
• 1 كوب سمن مذاب
• ½ كوب زيت نباتي
• مكسرات مجروشة للتزيين (اختياري)
• شربات (قطر) للتسقية (اختياري)

خطوات التحضير:

تحضير الكاسترد:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب والنشا والسكر. قلبي المكونات جيداً حتى يذوب النشا تماماً ويتجانس الخليط.
2. استمري في التقليب المستمر حتى يبدأ الخليط في الغليان ويثخن قوامه. يجب التقليب باستمرار لتجنب تكون تكتلات.
3. بعد أن يثخن الكاسترد، ارفعيه عن النار وأضيفي الفانيليا والزبدة (إذا كنتِ تستخدمينها). قلبي جيداً حتى تذوب الزبدة وتتوزع الفانيليا بالتساوي.
4. اتركي الكاسترد جانباً ليبرد قليلاً مع تغطيته بغطاء بلاستيكي ملامس لسطحه لمنع تكون قشرة.

تحضير الجلاش:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في وعاء صغير، اخلطي السمن المذاب والزيت النباتي. هذا الخليط سيستخدم لتشريب طبقات الجلاش.
3. ادهني صينية الخبز بالسمن.
4. افردي ورقة من الجلاش في الصينية، ثم ادهنيها بخليط السمن والزيت. كرري هذه العملية مع نصف كمية الجلاش، مع الحرص على توزيع الدهن بالتساوي بين الطبقات.
5. بعد الانتهاء من نصف كمية الجلاش، صبي الكاسترد المبرد فوق الطبقات. وزعي الكاسترد بالتساوي في الصينية.
6. افردي باقي طبقات الجلاش فوق الكاسترد، مع دهن كل طبقة بخليط السمن والزيت كما فعلتِ سابقاً.
7. باستخدام سكين حاد، قطعي الجلاش إلى مربعات أو معينات قبل الخبز. هذا يساعد على سهولة التقديم بعد الخبز ويضمن توزيع الحرارة بالتساوي.
8. رشي المكسرات المجروشة (إذا كنتِ تستخدمينها) فوق الجلاش.
9. ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 30- 35 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
10. بعد إخراج الجلاش من الفرن، اتركيه ليبرد قليلاً قبل التقديم. يمكنكِ تسقيته بالشربات (القطر) إذا كنتِ تفضلين حلاوة إضافية.

تحضير الشربات (اختياري):

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي 2 كوب سكر و 1 كوب ماء.
2. أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون.
3. اتركي الخليط يغلي لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يثخن قليلاً.
4. ارفعي الشربات عن النار واتركيه ليبرد قبل استخدامه.